當台北市長柯文哲正考慮廢除「一週一瓶鮮奶」,用鈣片取代時,多位營養學家均表示反對,他們指出兒童對牛奶中鈣質的吸收當然勝過鈣片,這是普通的常識,即使豆漿含鈣也只有牛奶的10分之1。但營養師也提醒,攝取鈣片不只靠喝牛奶、吃鈣片,也可以從蔬菜或者起士來攝取更豐富的有機鈣。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,鈣片含量為碳酸鈣或硫酸鈣,屬於人工合成鈣,一般多建議攝取營養較多元的牛奶,他指出,牛奶內的鈣質依附在蛋白質中,每100公克牛奶中含有3到4公克的脂肪和蛋白質。

台灣營養基金會執行長吳映蓉博士則說,營養學裡面就是因為牛奶含有鈣,才特別把牛奶從附屬其他分類獨立出一種類別,人體對牛奶裡面鈣的吸收率約只在30%上下。

然而有些孩童體質有「乳糖不適症」,無法靠喝牛奶吸收鈣質,吳映蓉說,許多綠色蔬菜的鈣質吸收率比牛奶好太多,例如芥藍菜、九層塔和莧菜的吸收率高達50%以上,她說,「卡通裡面表演大力水手吃菠菜,其實芥藍的鈣含量更高。」王進崑建議不喝牛奶的孩童可以選擇小魚乾、黑芝麻,「小魚乾含鈣量豐富,就算炸過了仍能攝取到鈣。」

這次爭議之一的「到底豆漿含不含鈣?」吳映蓉說,民眾容易搞混豆漿和豆腐的鈣含量,其實豆漿的鈣只有牛奶的10分之1,「傳統老豆腐才有較豐富的鈣,超級市場裡面的嫩豆腐就沒什麼效用了。」最後王進崑說,起士的含鈣量比牛奶更多,又沒有乳糖,「10杯牛奶才濃縮成一片起士,很多外國小朋友沒吃早餐出門,但吃了幾片起士,鈣的含量也非常豐富。」

出處:https://tw.news.yahoo.com/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB-%E7%89%9B%E5%A5%B6%E8%88%87%E9%88%A3%E7%89%87-%E9%83%BD%E4%B8%8D%E5%A6%82%E8%B5%B7%E5%A3%AB-154714235.html

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