二○一四年台北國際食品展覽會開展,農產品大變身,香蕉成了霜淇淋、咖啡,產值加倍;十二倍濃縮的「番茄上湯」,則讓營養加分。

高雄餐旅大學餐旅技術研發暨創新育成中心主任曾裕琇說,他們利用十分熟的北蕉、台蕉五號和玫瑰蕉等香甜且口感綿密的品種,萃取青香蕉抗性澱粉,加上台東初鹿牧場鮮乳,推出香蕉霜淇淋,可灑上使用無油烘焙技術而成的低熱量香蕉脆片「蕉響曲」、「金蕉乾」、「 巴娜娜脆餅」,增加口感。

香蕉樹纖維 製成各類文創

「蕉滴滴咖啡」以熟香蕉烘製,加上阿里山、屏東德文咖啡,推出滴濾掛式咖啡包;「蕉滴滴花茶」採用香蕉的花苞製成醃漬物,搭配阿里山綠茶、阿薩姆紅茶和五穀熬煮。

另有使用香蕉皮等全根香蕉烘乾成粉,烘焙出的玫瑰蕉蛋糕;以及使用香蕉樹纖維製成紡織品,推出桌布、服飾、手機袋等文創商品。

天和鮮物研發出小包裝的澎湖珍鱺、龍膽石斑切片,解凍後以電鍋、烤箱或平底鍋加熱五分鐘,再淋上醬汁,即可享用。

台灣可果美公司研發十二倍濃縮的「番茄上湯」,內含番茄果肉、多種蔬菜及西洋香草,民眾可搭配製作羅宋湯、匈牙利牛肉湯等西式料理使用。可果美還推出鹽份和卡路里均減少五成的番茄醬。

台北國際食品展覽會開展前三天只開放給業者,廿八日最後一天開放民眾入場。

出處:https://tw.news.yahoo.com/%E8%BE%B2%E7%94%A2%E5%93%81%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E8%BA%AB-%E9%A6%99%E8%95%89%E9%9C%9C%E6%B7%87%E6%B7%8B%E6%BA%96%E5%82%99%E6%90%B6%E5%B8%82-221038651.html

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