雙颱來襲,不過颱風還沒有到,倒是菜價在預期心理下搶先漲價,不止葉菜類漲得兇,調味的青蔥和香菜,一公斤批發價都衝上了二百元,連茄子這種做家常料理的菜餚也漲了六倍,批發價將近百元,買菜的主婦縮手不買,餐廳卻不能不賣這道菜,只有忍痛吸收成本。

海鮮在大鍋裡爆炒後倒入瓷盤,裡面墊底的紫色茄子為這道XO醬爆海鮮增色不少,而這道照燒茄子是先把茄子用照燒醬調過味後,再和彩椒及秋刀魚肉綁在一起,是道費時的手工菜,而茄子也可以用味噌來煮過,搭配秋刀魚肉和生菜,爽口層次又豐富。

跳脫傳統的魚香茄子料理方式,茄子和海鮮也可以變化出多種不同的風貌,不過現在餐廳賣茄子料理是賣一道,痛一下,因為茄子現在可缺貨缺得兇,業者忍痛吸收成本,因為茄子料理一漲價,客人就跑了,而到市場上一看,因為先前的颱風豪雨影響,茄子不止數量少,長的也不好看,外表斑斑點點的。

茄子現在光是批發價一公斤就要九十五元,是去年同期十五六元的六倍,到零售市場來更高,不止茄子漲的兇,葉菜類的批發價一公斤都四十元起,調味的青蔥和香菜都衝上二百元,菜價要回穩還得看老天幫不幫忙。

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